Od kad sam stariju ćerku uključila u proces pripreme i pravljenja jela, ona od tada mnogo više toga želi da proba i pojede. Tako je bilo i sa ovim rižotom. Zajedno smo čistile kozica, pravile bujon, a potom sam joj pokazala i kako se priprema rižoto. Ipak, moram vam priznati da joj se više dopala ideja da kupimo gotove, već pripremljene škampe i samo ih ubacimo u rižoto.
- 150 g škampa
- 1 dl suvog belog vina
- 2-3 čena belog luka isečena na listiće
- 1 srednji ccrveni luk sitno iseckan
- 150 g Arborio pirinča 1 označena porcija
- 500 ml bujona od kozica (ili povrtna kocka)
- 50 g parmezana
- 30 g putera
- Maslinovo ulje 3 kašike
- Šaka isecekanog peršuna
- So
- Biber
-
Korak 1 – Pripremite bujon i držite ga na toplom dok spremate ostatak jela. Ukoliko nemate vremena ili namirnica za pripremu bujona, ubacite kockicu povrtnog bujona u čašu sa vrelom vodom i dobro je razmutite.
-
Korak 2 – Zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte crveni iseckani luk i krenite sa dinstanjem.
-
Korak 3 – Dodajte pirinač i pržite ga uz povremeno mešanje oko 2-3 minuta, sve dok ne postane proziran.
-
Korak 4 – Nalijte vino i mešajte dok se ne ukuva.
-
Korak 5 – Krećemo sa dodavanjem bujona, malo po malo uz stalno mešanje. Kada pirinač upije svu tečnost i ostane vam trag na šerpi kad predjete varjačom, dodajte još bujona i to radite dok sav bujon ne potrošite.
-
Korak 6 – Dodajte škampe, posolite i pobiberite i kuvajte sve zajedno još koji minut.
-
Korak 7 – Rižoto je dovoljno kuvan kada je zrno i dalje malo čvrsto u sredini. Vodite računa da pirinač nikako ne sme biti raskuvan. Na kraju proverite ukus i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Na kraju ubacite puter, narendani parmezan i peršun.
