- 500 g cvekle
- 1 glavica belog luka
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crvenog luka
- Piment biber
- Cardamom
- So
- Maslinovo ulje
- Puter
- 250 g pirinča
- 100 ml belog vina
- 700 ml bujona
- 50 g putera
- 50 g parmezana
- Mediteraneo sir sa morskom solju
- Suncokret
- Mikrobilje
-
Korak 1 – Bujon pripremite i držite ga na toplom dok pripremate ostatak jela. Bujon možete sami skuvati, a ukoliko želite da ubrzate proces dovoljno je da kockicu za supu stavite u prokuvalu vodu i promešate.
-
Korak 2 – Cveklu stavite svaku posebno u foliju, dobro je zatvorite i pecite oko sat vremena na 180 stepeni. Beli luk takođe stavite u foliju, sipajte malo maslinovog ulja i pecite oko 30 minuta.
-
Korak 3 – Pečenu cveklu oljuštite i zajedno sa belim lukom i malo maslinovog ulja napravite pire u blenderu.
-
Korak 4 – U tiganju zagrejte kašiku putera sa dve kašike maslinovog ulja, pa izdinstajte crveni luk dok ne postane staklast. Začinite ga sa kojim zrnom kardamoma i pimenta. Zatim dodajte pirinač i pržite ga uz povremeno mešanje oko 2-3 minuta, sve dok ne postane proziran.
-
Korak 5 - Nalijte vino i mešajte dok se ne ukuva. Kada pirinač upije svu tečnost nastavite sa dodavanjem po kutlaču bujona i po kutlaču pirea od cvekle. Morate stalno da mešate jer kada osetite da se pirinač lepi za dno šerpe znači da je vreme da dodate novu kutlače bujona i pirea. I tako sve dok ih ne potrošite.
-
Korak 6 – Rižoto je dovoljno kuvan kada je zrno i dalje malo čvrsto u sredini. Vodite računa jer pirinač nikako ne sme biti raskuvan. Na kraju ubacite preostali puter i narendani parmezan I sve dobro promešajte.
-
Korak 7 – Sipajte rižoto, pospite ga obilato sa Mediteraneo sirom sa morskom solju i suncokretom i dekorišite sa mikrobiljem. Rižoto se jede odmah po serviranju.
