Kada je vreme ni vamo ni tamo - ni sunce ni kiša, ja volim da se zavučem u svoju kuhinju i eksperimentišem. Istraživajući, shvatila sam da postoji "more" idealnih recepata za američke palačinke. U potrazi za savršenim ukusom i načinom pripreme pufnastog (fluffy) testa, shvatila sam da belanca ne moraju prvo da se umute mikserom, već je dovoljno da ih ručno umutite na kraju procesa. Kada ovako napravljenim palačinkama dodamo kombinaciju nutele, javorovog sirupa, karamelizovanog badema i pistaća i flambiranih banana, mislim da je bilo koji dalji komentar suvišan.
- 2 jajeta (odvojite žumanca od belanaca)
- 400 ml mleka
- Par kapi limuna
- 320 g brašna
- 1 prašak za pecivo (umešajte ga u brašno)
- 1 kašičica soli
- 4 kašičica šećera
- 125 g putera (pola ide u testo, a na drugoj polovini pečemo palačinke)
- Nutela
- Javorov sirup
- 50 g šećera
- 50 g putera
- Kašika ruma
- 2 kašike vode
- 1 banana
- 20 g pistaća (iseckani)
- 20 g badema (iseckani)
-
Korak 1 – Prvo pomešajte mleko i par kapi limuna ili lajma, kako bi ste dobili to čuveno "buttermilk" mleko. Dok pripremate ostale sastojke, slobodno ga ostavite da malo odstoji.
-
Korak 2 – U jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so i šećer.
-
Korak 3 – Zatim na red dolaze “tečni” sastojci: sjedinite pripremljeno mleko, istopljeni pa prohladjeni puter (60 g) i žumanca i sve dobro umutite. Ja sam u ovom slučaju sve mutila rukom, bez upotrebe miksera.
-
Korak 4 – U ovom koraku "tečne" sastojke sipajte u suve i lagano ih pomešajte i sjedinite a na kraju dodajte i belanca. Poenta je da testo ne treba da bude glatko i skroz "urađeno" kao kada radimo sa mikserom, već sve treba laganim pokretima sjediniti.
-
Korak 5 – Testo ostavite oko dvadesetak minuta da odstoji.
-
Korak 6 – Za pečenje koristim manji liveni tiganj. Stavite komadić putera (oko 5 g) na ugrejani tiganj, ubacite kutlaču testa u tiganj i rasporedite do oboda i pecite po minut sa svake strane. Od ove količine trebalo bi da dobijete oko 12 palačinaki.
-
Korak 7 – Sada je vreme za karamelizaciju i flambiranje: bananu preplovite na 4 dela (na pola pa uzduž). U tiganj stavite 50g šećera i kada se istopi dodajte 50g putera. Ubacite pistaće i lešnike i karamelizujte ih 2 do 3 minuta. Izvadite ih napolje a zatim dodajte bananu. Posle pola minuta karamelizovanja dodajte kašiku ruma a zatim posle još pola minuta i kašiku vode i bana je sprema za serviranje.
-
Korak 8 – Stigli smo do mog omiljenog dela - filovanja. Svaku palačinku premažite sa nutelom, i ređajte jednu preko druge. Kada sve poređate prelijte javorov sirup, dodajte karamelizovani badem i pistaće i na kraju stavite bananu. Ja obavezno volim da na kraju sve prelijem "karamelom" koji sam koristila za karamelizaciju i da dodam po koju borovnicu.
Poštovana,
pohvaljujem vaše recepte i način njihovog prikazivania.
Najlepše vas molim da pojasnite da li kod pripreme risotto kada koristite Arborio riźu vi nju prvo operete ili ne .
Da li je direktno suvu stavite u tavu i prźite.
Hvala i pozdrav
Draga Nadja, hvala na lepim rečima, drago mi je da Vam se sve dopada. Arborio rižu nikada ne perete kada spremate risotto jer je poenta da ona pusti svoj skrob što znači da je direktno stavite u tavu i pržite.
Veliki pozdrav,
Tanja
Postovanje,
Rrcept za pufnaste americke palacinke zvuci sjajno, Ali imam jednu nejasnocu pa bi mi znacilo da mi pojasnite ☺️
Da li belanca prethodno umutite mikserom pa ih spajamo sa smesom (korak 4) ili rucno umucena (viljuskom ili zicom) spajamo?
Hvala najlepse na odgovoru i sve pohvale za blog 🤗
Draga Jelena, pre svega hvala na lepim rečima. Što se tiče ovog recepta sve mutite ručno, a belanca samo dodajte smesi i lagano ih sjedinite. Nema nikakvog prethodnog mućenja belanaca u tome jeste i čar ovog recepta što se sve muti ručno, a ispadnu podjednako pufnaste kao da ste ih radili mikserom.
Veliki pozdrav,
Tanja