Špargle nisu povrće koje spremam oduvek, ali su u poslednjih par godina vrlo prisutne u mojoj kuhinji. Kupujem uglavnom cele komade gde gornji deo blanširam i pečem na maslinovom ulju ili puteru a donji koristim za pravljenje potaža. Ukoliko još uvek niste probali potaž od špargli, možda je prilika da to uradite baš sada u toku ovih vrućina - iako topao, vrlo je osvežavajuć i lako vas učini sitim.
- 1 struk špargle
- Komadić celera
- 1 veći krompir ili 2 srednja
- 1 l bujona
- 1 čaša belog vina 200 ml
- 100 ml neutralne pavlake
- Prstohvat belog luka u prahu
- So
- Biber
- Maslinovo ulje
- Komadić parmezana izrendan za posipanje preko potaža ili listići
- Peršun
-
Korak 1 – Krompir, špargle i celer isecite na krupnije komade (da ne gubite vreme, jer ćete ih svakako pasiriati) i sve zajedno propržite na ulju.
-
Korak 2 – Dodajte so, biber, a zatim i belo vino i ostavite da se sve krčka još 5 minuta. Onda nalijte bujon (sa bujonom je naravno ukusnije, ali ako nemate spreman bujon, možete dodati i vodu).
-
Korak 3 – Sve to kuvajte jedno 30-ak minuta na tihoj vatri. Na kraju dodajte neutralnu pavlaku, ispasirajte povrće i ostavite još 5 minuta da kuva.
-
Korak 4 – Potaž služite topao, posut svežim peršunom i parmezanom, uz neizostavne krutone.
