Potaz od belog luka
Štampaj
Potaž belog luka
Priprema
10 mins
Kuvanje
55 mins
 
Mogu slobodno da kažem da gajim ozbiljne simpatije prema potažima i vrlo često volim da isprobavam nove kombinacije, kako u mojoj kuhinji, tako i u restoranima. Tako sam letos na proputovanju po Evropi u jednom restoranu u Linz-u probala potaž od belog luka koji me je svojim specifičnim ukusom totalno oborio s nogu. Analizirajući njegov ukus, shvatila sam da je beli luk u stvari prvo zapečen u rerni pa tek onda stavljen u potaž. Ako ste ikada imali prilike da probate beli luk pripremljen na ovakav način, onda znate o čemu pričam. Potpuno je drugačijeg ukusa a potažu daje jednu vrlo blagu notu i ukus koji će zavoleti svi od 7 do 77.
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • Polovina struka praziluka
  • 3 veće glavice belog luka
  • Pola štapića celera
  • 1 l bujona
  • 250 ml neutralne pavlake
  • Kašičica soli
  • Kašičica Café de Paris začina
  • Komadić putera
  • Maslinovo ulje
  • Limun
  • Parmezan
Priprema

  1. Korak 1 – Dve glavice belog luka očistite tako da ostane jedan sloj ljuske i isecite im vrh i stavite ih na foliju, a zatim prelijte maslinovim uljem, solju i biberom i zatvorite ih kao paketiće. Tako zapakovane pecite u rerni oko 30 minuta. Kad se malo prohlade istisnite čenove belog luka i dobićete pastu.

  2. Korak 2 – Praziluk i celer isecite na krugove i prodinstajte na kockici putera. Ubacite očišćene čenove belog luka od druge glavice i pastu koju ste prethodno napravili, sipajte so, biber I Café de Paris začin i sve zajedno propržite na puteru oko 5 minuta.

  3. Korak 3 – Zatim dodajte bujon (ili kockicu povrtne supe istopljene u toploj vodI kada prokuva smanjite na laganu vatru i kuvajte još nekih dvadesetak minuta.

  4. Korak 4 – Štapnim mikserom dobro sve sjedinite i na kraju dodajte neutralnu pavlaku.

  5. Korak 5 – U gotov potaž dodajte koju kap limuna, pospite parmezanom i obavezno služite dok je topao.