Pašteta od teleće džigerice
Priprema
15 mins
Kuvanje
30 mins
Porcija
4 osobe
Ovo je bila definitivno zvezda medju zvezdama svih prethodnih funanddining radionica kuvanja i zaista su svi uživali dok su je mazali na vruć hleb od batata na koji smo prethodno stavljali aromatični puter.
Kategorija:
Appetizer, Brzi zalogaji
Kuhinja:
Francuska, Kreativna
Porcija: 4 osobe
Sastojci
- 1 Crveni luk
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike žutog šećera
- 3 kašike balzamiko sirćeta
- 300 g teleće džigerice
- 20 g putera
- 50 ml crvenog vina
- Šaka suvih šljiva
- Majčica dušica
- So
- Biber
Preliv
- 30 g putera
- 2 kašićice džema malina sa nanom
Priprema
-
Korak 1 – Na maslinovom ulju prodinstate iseckani crveni luk. Kad omekša pospite ga sa žutim šećerom i sve zajedno proporžite. Dodajte suve šljive, crveno vino, balzamiko sirće, majčinu dušicu i sve to zajedno kuvajte oko 20 minuta na tihoj vatri.
-
Korak 2 – Na zagrejanom puteru prodinstajte džigericu, i dodajte pripremljeni sos od luka i suve šljive u crvenom vinu. Posolite, pobiberite i sve dinstajte zajedno dok džigerica ne omekša.
-
Korak 3 – Štapnim mikserom sve dobro sjedinite i usitnite do najfinije teksture tako da ne ostane ni jedna grudvica i sve ostaviti koji minut da se ohladi.
-
Korak 4 – Gotovu paštetu sipajte u odgovarajuću posudu i ostavite par minuta da se ohladi. Za to vreme istopite i prohladite puter, a zatim dodajte džem od malina. Sve zajedno promešajte i prelijte preko paštete. To mu zapravo dodje kao korica kako se pašteta ne bi sušila i ostala kremasta unutra.
-
Korak 5 – Hladnu paštetu mažite na hleb, a moj predlog je da prvo namažete aromatični puter, a potom ovu ukusnu paštetu.
