Štampaj
Osso Buco
Priprema
15 mins
Kuvanje
3 hrs
 
Od moje drage Dane @evino.rs dobih poziv da predložim recept koji bi se odlično slagao uz belo suvo vino “Pošip Čara”. Kako sam nedavno od @blackangusforte drugara dobila “Osso Buco” - komad junećeg mesa koji u centralnom delu ima kost sa koštanom srži, po kojoj je ovaj komad mesa i dobio naziv, „kost sa rupom“ odlučih da je upravo to dobitna kombinacija. Priprema Osso Bucco podrazumeva sporo dinstanje u kombinaciji sa povrćem. Tokom dinstanja koštana srž se razlaže, a meso dobija na mekoći i sočnosti. Pored dosta povrća dodaje se belo vino i bujon a ovo je moja verzija. Prijatno i živeli!
Kategorija: Glavno jelo
Kuhinja: Italijanska, Kreativna
Keyword: Osso Buco
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • Osso buco 1 komad
  • Brašno
  • 2 šargarepe
  • Komad celera
  • Pola štapa praziluka
  • 2-3 čena belog luka
  • Komadić djumbira
  • 2-3 kašike paradajz pirea
  • 2-3 kašike ljutkastog sosa
  • Lovorov list
  • So
  • Biber
  • Čaša belog vina
  • 400 ml bujona
  • 1 mandarina
  • Peršun
Priprema

  1. Korak 1 – Meso dobro operite i višak vode uklonite papirnim ubrusom. So i biber dobro utrljajte u meso, a zatim ga blago uvaljajte u brašno.

  2. Korak 2 – U tiganju zagrejte maslinovo ulje, ubacite meso i kratko propržite dok ne porumeni sa svih strana.

  3. Korak 3 – Na ulju u kojem se meso pržilo propržite i sitno seckan praziluk dok ne postane staklast i dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu isečenu na kolutove, celer iseckan na prutiće, čenove belog luka i djumbir sečen na tanke prutiće.

  4. Korak 4 – Zatim dodajte lovorov list, paradajz pire i neki ljutkasti sos, sve dobro posolite i pobiberite i dinstajte nekih desetak minuta.

  5. Korak 5 – Potom vratite meso u povrće, sipajte belo vino, sok od mandarine i na kraju topli bujon.

  6. Korak 6 – Kada sve provri spustite na laganu vatru i kuvajte minimun 2 do 3 sata.

  7. Korak 7 – Meso sam servirala uz palentu u koju sam u toku kuvanja dodala parčence putera, so, biber i permezan. Ne zaboravite da na kraju sve pospete obilato sa seckanim peršunom. Meso možete servirati i uz pire, njoke, taljatele, pirinač, nudle….

Napomene