Humus je jedan od najzdravijih namaza na svetu. Izvorno potiče iz libanske kuhinje a često se kaže da je jedan od simbola „srednjeistočnih“ kuhinja. Pravi se od leblebija, a priprema je vrlo brza i jednostavna. Izuzetan je izvor proteina, gvožđa, folne kiseline i magnezijuma a ne sadrži gluten. Može se jesti na različite načine, uz peciva, povrće, ribu, kao dodatak salatama i sl. a super je što može da stoji i po nekoliko dana u frižideru. Ipak, ja ne bih bila ja da ne napravim neku svoju verziju, te vam danas predstavljam moja omiljenu kombinaciju sa dodatkom milerama, jogurta ili grčkog jogurta i Za’atar začina koja se pod obavezno jede sa toplim (idealno prepečenim) tortiljama ili grčkim „pita“ hlebom. Uživajte.
- 1 konzerva leblebija 400 g
- 2 čena belog luka
- 1/2 limuna
- 1 kašika tahini paste
- 100 ml maslinovog ulja
- So
- Biber
- Dimljena paprika
- Kumin
- Jogurt
- Mileram
- Za’tar začin
-
Korak 1 – Izblendirajte zajedno leblebije, susam, beli luk, maslinovo ulje, limun, kumin, dimljenu papriku, so, biber i “tečnost” iz konzerve u kojoj su leblebije (ja ostavljam jednu trećinu jer volim da humus bude gušći, a vi ukoliko želite da bude ređi slobodno stavite više). Dobijena smesa treba da bude glatka.
-
Korak 2 – Humus služite kao namaz ili umak, tako što ćete u ovoj izvedbi staviti preko njega par kašika jogurta umućenih sa jednom kašikom milerama i sve začinjeno sa za’tar začinom. Obavezno jedite sa toplim (idealno prepečenim) tortiljama ili grčkim „pita“ hlebom koje umačete u humus.
Ukoliko imate dobar blender, tahini pastu možete napraviti sami: 100 g susama prepecite u tiganju nekih desetak minuta dok ne porumeni (obavezno sve vreme mešajte), ostavite ga da se prohladi a zatim stavite u blender i mutite sve dok ne dobijete pastu.
