Na jednoj od poslednjih Funanddining radionica kuvanja koje organizujem najviše pažnje privukao je hleb od ljubičastog batata! Iako su neki u prvom trenutku bili zbunjeni da li je u pitanju hleb ili kolač, na kraju su svi bili oduševljeni kako izgledom, tako i fenomalnim ukusom pogotovo u kombinaciji sa pate-om od teleće džigerice i aromatičnim puterom. Kada ga jednom napravite i probate, sigurna sam da će postati redovan gost vaše trpeze...
- 300 g pirea od ljubičastog batata
- 250 g mekog brašna
- 250 g integralnog brašna
- Pola kesice suvog kvasca
- 150 ml mlake vode
- 5 kašika maslinovog ulja
- Kašika šećera
- Kašika soli
- 20 g narendanog parmezana
-
Korak 1 – Ljubičasti batat oljuštite, isecite na komade i kuvajte oko 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim ga ispasirajte viljuškom i ostavite da se prohladi.
-
Korak 2 – U posudu sa mlakom vodom dodajte šećer, brašno, kvasac, promešajte i pustite da nadođe, oko 10 minuta.
-
Korak 3 – Brašna sjedinite, dodajte nadošli kvasac, ulje i pire od batata. Sve dobro promešajte i umesite, a zatim prebacite u kalup za hleb.
-
Korak 4 – Zatim ga pospite parmezanom i ostavite bar pola sata da naraste.
-
Korak 5 – Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
-
Korak 6 – Ispečeni hleb stavite na žičanu rešetku, prekrijete pamučnom krpom i pustite da malo “odmori”. Kada se prohladi možete da ga sečete i uživate u fenomenalnom ukusu. Prijatno!
Napomena: Hleb uglavnom pravim u kalupu za hleb dimenzija 12X30
cm.
