Od prijatelja sam nedavno dobila ulovljenog zeca na poklon i odlučila da napravim gulaš. Pošto nikada nisam pravila divljač, bila sam vrlo skeptična kakvog će ukusa sve biti. Pozvala sam prijatelje u pomoć da mi daju savete kako treba da se postupa sa mesom divljači - kada sam skapirala da se meso prvo drži u vodi i sirćetu, pa onda čisti i seče, pitala sam se da li stvarno vredi toliko truda i vremena. Posle 5 sati kuvanja - odgovor je DA, vredi svaki minut i sat, jer me odavno nešto nije toliko oduševilo kao i moje prijatelje koji su došli da ga spremamo zajedno.
- 500 - 700 g zečetine
- 1 crveni luk
- 1 crni luk
- 3-4 čena belog luka
- 1 čili papričica
- Komad- štapić celera
- 1 šargerapa
- 1 čaša crvenog vina
- 600 ml bujona
- Začini:
- Začin za gulaš
- Beli luk
- Dimljena paprika
- So
- Piment
- Lovorov list
-
Korak 1 – Zečetinu prvu stavite u vodu u koju ste dodali malo sirćeta. Najbolje bi bilo da tako ostoji preko noći u frižideru.
-
Korak 2 – Sutradan meso ispecite/zatvorite sa svih strana u tiganju.
-
Korak 3 – Povrće iseckajte (izblendirajte) prodinstajte na ulju, zatim dodajte komade zečetine i sve dobro začinite.
-
Korak 4 – Zatim dodajte vino, posle 15 minuta, dodajte bujon, kad krene sve da se krčka smanjite temperaturu i tako ostavite nekih 4-5 sati da se lagano kuva, po potrebi dodajte malo vode. Rezultat je stvarno čaroban dobijete ukusan, pikantan gulaš, a meso se zaista topi u ustima.
