- 2 jajeta 150g sobne temperature
- 100 g semoline
- 100 g belog brašna tip 400, prosejano
- 1 kašika vode
- 500 ml paradajz soka
- 200 ml belog vina
- 2-3 čena belog luka
- Maslinovo ulje
- Žalfija
- Čili komadići
- Pesto od dimljenog paradajza
- Kapar
- Crne masline
- Kozice 6-8 komada
- Peršun
-
Korak 1 – Jaje I brašno umutite uz pomoć #mum5, tako što prvo stavite jaja I samolinu i pomešate ih uz pomoć kuke za testo.
-
Korak 2 – Za to vreme napravite sos. Na maslinovom ulju propržite beli luk zajedno sa listovima žalfije I čili komadićima. Zatim dodajte sok ili pulpu od paradajza, pesto od paradajza, belo vino, posolite I pobiberite, a zatim dodajte kozice. Sve zajedno krčkajte oko 15 minuta. U sve to dodojte I iseckane masline I kapar I krčkajte još 5 minuta. Na kraju sve pospite obilato iseckanim peršunom i maslinovim uljemto, a zatim dodajete kašiku po kašiku belog brašna. Na kraju obavezno dodajte kašiku mlake vode i sve zajedno mesite oko 5 minuta. Nakon toga testo doradite rukom, stavite u kesicu za zamrzivač I ostavite u frižideru bar 30 minuta.
-
.
-
Korak 3 – Sad se vraćamo na testo: na radnoj površini koju ste prethodno posuli semolinom testo isecite ga na 4 dela i istanjite šakom. Na #mum5 stavite dodatak za pastu I provucite ¼ kroz valjak na debljini 8. Zatim tako istanjeno testo presavijte u paketić I ponovo ga provucite i to ponovite još 2 puta. Zatim krenite na debljinu 7, pa 6, 5, 4, 3, 2 i to po dva puta za sve. Ukoliko želite da vam taljatele budu deblje zadržite se na debljini 3. Svaku traku obavezno pospite sa malo semolina.
-
Korak 4 – Zatim stavljamo novu mašinicu I svaku istanjenu traku provlačimo kroz nju I pravimo taljatele. Napravljene taljatele stavljamo na dasku da se malo prosuše ili direktno stavljamo u kipeću dobro posoljenu vodu. Ukoliko ih ostavljamo da se prosuše, posle toga možemo formirati I gnezda pa ih džati u frižideru dan, dva ili ih pak staviticu zamrzivač. Takodje testo možemo napraviti dan unapred I držati ga u frižideru.
-
Korak 5 – Taljatele obavezno kuvajte u kipućoj, dobro posoljenoj vodi ne duže od 2-3 minuta I Direktno iz vode ih sipajte u sos. Druga opcija je da pastu procedite I provučete kroz hladnu vodu. Ovako skuvanu pastu možete držati u frižideru dan, dva samo je pre dodavanja sosa provucite još jednom kroz toplu vodu.
-
Korak 6 – Pastu serviraje I služite je odmah I toplu.
