Baskijski spaljeni cheese cake
Priprema
15 mins
Kuvanje
40 mins
Verovatno se već pitate da li je ovaj kolač zagoreo ili možda nije uspeo? Ne, baš tako treba da izgleda ovaj slatki specijalitet baskijske kuhinje koji se širom sveta prepoznaje kao “spaljeni” cheese cake. Pravi se od sira ili u mom slučaju A la kajmaka koji mu je dao sjajan šmek a autentičan karamelizovani ukus se dobija pečenjem kolača na visokoj temperaturi. Iako se po pravilu servira sam kako bi se osetila tekstura te “spaljenje” karamelizovane korice, ja sam ga prelila domaćim džemom I tu nije bilo greške, uživanje u svakom zalogaju je bilo zagarantovano.
Kategorija:
Desert
Kuhinja:
Španska
Keyword:
Burnt cheese cake
Sastojci
- 400 g A la kajmaka sobne temperature
- 130 g šećera + jedna kašika za posipanje
- 3 jajeta sobne temperature oko 130-140g
- 1 žumance
- 150 g slatke pavlake
- 1 kašika brašna
- 1 kašika vanile
- 1/2 kašičice soli
- Kora od jednog manjeg limuna
- Džem
Priprema
-
Korak 1 – A la kajmak umutite, dodajte šećer, 3 jajeta, 1 žumance, slatku pavlaku, po kašiku brašna i vanile, so i koru od limuna.
-
Korak 2 – Smesu sipajte u kalup koji ste obložili papirom za pečenje i ostavite u frižideru 30 do 60 minuta da se stegne.
-
Korak 3 – Kolač pospite punom kašikom šećera i stavite da se peče prvo na 230° C oko 25 minuta a zatim povećajte na 260° C I pecite još 15 minuta.
-
Korak 4 – Pečeni kolač ostavite prvo 4 sata na sobnoj temperaturi a zatim ga ostavite u frižideru, idealno preko noći.
-
Korak 5 – Pažljivo skinite papir, izvucite kolač iz kalupa I servirajte ga, možete samog ili prelivenog džemom, ja sam koristila domaći od jagoda I ruzmarina.
